ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 388

Küpsis

Küpsis ehk biskviit on küpsetatud kondiitritoode, mis tavaliselt on koogist väiksem, kõvem või muredam ning sisaldab vähem vett. Küpsiseid saab valmistada mitmeti, neid saab küpsetada nii ahjus nt Valeri küpsised ehk valeeriküpsised või rohkes ra ...

Tordipõhi

Tordipõhi on küpsetis, mida kasutatakse keskse elemendina tordi valmistamisel. Tordipõhi küpsetatakse ahjus magusast tainast vastavalt tulevase tordi kujule kas ümmarguses või nelinurkses vormis. Taina koostis varieerub vastavalt retseptile. Tord ...

Vesikringel

Vesikringel on Saksamaal populaarne väike pärmitainast kringel, mida on algselt vees keedetud ja hiljem küpsetatud. Vesikringlid on tavaliselt soolased, kuid võivad olla ka magusad, sageli tarvitatakse neid suupistena. Algul paastutoiduna populaa ...

Virmalise tort

Virmalise tort on kolmekihiline liivatainapõhjaga tort, mille kihte seovad hapukas moos ja pralineekreem ning mida katab šokolaadipumat ja kaunistusena võikreem. Nimi tuleneb tordi väljanägemisest läbilõikes, kus kihid meenutavad virmalisi taeval ...

Sõõrik

Sõõrik on õlis küpsetatud tainast kondiitritoode või magustoit. See on paljudes maades populaarne magus suupiste, mida saab valmistada ise kodus või osta pagariärist, supermarketist, toidukioskist või spetsiaalsetelt edasimüüjatelt. Sõõrikud frit ...

Vahukreem

Vahukreem ehk mousse on vahukoorel või vahustatud munavalgel põhinev pehme toit, millele vahustamisel tekkinud õhumullid annavad pehme, õrna ja maheda tekstuuri. Valdavalt valmistatakse magusaid vahukreeme magustoiduks, kuid vahukreem võib olla k ...

Sukaad

Sukaad on tervetest või tükeldatud puuviljadest või mitmete tsitrusviljade väliskoorest magusainega eriliselt valmistatud kauasäiliv toiduaine ja maiustus. Sukaadi magusainena säilitusainena võib kasutada olenevalt retseptist nii mett, suhkrut ku ...

Supp

Supp on üldiselt soe soolane vedel toit. Seda valmistatakse tavaliselt koostisosi vedelikus keetes. Leidub ka külmi ja magusaid suppe. 5. aprillil tähistatakse rahvusvahelist supipäeva.

Hernesupp

Hernesupp on kuivatatud hernestest keedetud supp. Herned pannakse enne supikeetmist vette likku, seda isegi juba eelmisel õhtul. Tavaliselt lisatakse hernesupile suitsutatud sealiha, porgandit, odrakruupe ja maitseaineid. Hernesupp on olenevalt h ...

Alkohoolne jook

Alkohoolne jook on vastavalt Eesti Vabariigi alkoholiseadusele alkoholi toidugruppi kuuluv kas õlu või muu joomiseks mõeldud vedelik. Lahja alkohoolne jook on etanoolisisaldusega kuni 22 mahuprotsenti kaasaarvatud. Kange alkohoolne jook on etanoo ...

Amarula

Amarula Cream on Lõuna-Aafrikas valmistatud naturaalne kooreliköör, mille tähtsaim tooraine on maruula-elevandiõunapuu vili maruula. Selle tootja on Lõuna-Aafrika Vabariigi firma Distell Ltd. Amarula Creamist on saanud Baileys Irish Creami järel ...

BrewDog

BrewDog on sõltumatu pruulikoda, mis asub Šotimaal Aberdeenshireis Ellonis. BrewDogi motod on "Meie missioon on muuta ka teised inimesed sama kirglikeks käsitööõlle austajateks, nagu me ise oleme!" ja "Me oleme BrewDogis väga isekad, sest valmist ...

Brändi

Brändi on taimse päritoluga toorainest eriliselt töödeldud ja valmistatud alkohoolne jook, mis sisaldab tavaliselt umbes 40 mahuprotsenti alkoholi. Brändit on valmistatud tõenäoliselt juba alates 12. sajandist. Brändi valmistamisel kasutatakse to ...

Chinchón (jook)

11 12. sajandil hakati Chinchóni põldudel kasvatama viinapuid ja aniisi. Seda likööri valmistatakse hariliku aniisi pimpinella anisum seemnetest, mis lisatakse keskmise kangusega põllumajanduslikku päritolu alkoholile. Segu kääritatakse umbes 12– ...

Digestiiv

Digestiiviks nimetatakse tumedaid alkohoolseid jooke, millega lõpetatakse peoõhtut. Arvatakse, et see jook aitab seedimist. Võrreldes aperitiiviga on digestiiv kangem. Kombe kohaselt pakutakse aperetiividena heledaid ja digestiividena tumedaid jo ...

Kelt (konjak)

Kelti konjakikollektsioon kannab nime Tour du Monde, mis tähendab prantsuse keeles ümbermaailmareisi. Kollektsioon on saanud nime konjaki valmistusviisist. Pärast alkoholi nõuetekohast laagerdumist täidetakse vaadid 70% ulatuses konjakiga. Vaadid ...

Kuiv seadus

Vene keisririigi sõjaväevõimud keelasid alkoholi müügi 23. augustil/ukj 5. septembril 1914. Formaalselt jäi kuiv seadus kehtima kogu sõja ajaks, kuid kontroll selle üle kadus juba 1917. aastal.

Licor 43

Licor 43 on Hispaania liköör. Licor 43 on valmistatud Vahemere maade tsitrusviljadest ning seda on rikastatud hoolikalt valitud ürtide ja vürtsidega, et tuua esile vanilli, karamelli ja mee maitset. Värvuselt kuldse Licor 43 alkoholisisaldus on 3 ...

Liköör

Liköör on alkohoolne jook, mis sisaldab rohkesti suhkrut. Liköörid jagunevad lahjadeks ja kangeteks. Alkoholi ja suhkru kõrval lisatakse likööri maitsestamiseks ka puuvilja- ja marjamahla, taimeleotisi, vürtse. Nüüdisajal valmistatakse suur osa l ...

Limoncello

Limoncello on algselt Lõuna-Itaalia päritolu sidruniliköör. Limoncello valmistamiseks kasutatakse kanget alkoholi ; sidrunikoori ja suhkrut. Olenevalt kasutatud sidrunitest ja alkoholist võib limoncello maitse ja kangus varieeruda, sageli valmist ...

Mõdu

Mõdu on meest valmistatud lahja alkohoolne jook. Mõdu on üks vanemaid alkohoolseid jooke. Selle tooraineteks on läbi aegade olnud mesi ja vesi, kuid see võib sisaldada ka puuvilju, vürtse, linnaseid või humalaid. Mõdu võib olla nii karboniseeritu ...

Roheline draakon

Roheline draakon on kanepit sisaldav psühhoaktiivse toimega alkohoolne jook, mida valmistatakse kanepitaimes sisalduva tetrahüdrokannabinooli lahustamise teel suure etanoolisisaldusega alkoholisegus. Roheline draakon on tumepruun või tumeroheline ...

Siider

Siider on õunamahla kääritamisel saadud alkohoolne jook, mille alkoholisisaldus jääb enamasti vahemikku 4.5–7.5%. Siidrit saab valmistada kõikidest õunasortidest, kuid parema tulemuse saab spetsiaalsetest siidriõuntest. Siidriõunad on väiksemad, ...

Spritz

Spritz on veinil põhinev kokteil, mida serveeritakse Itaalia põhjaosas tavaliselt aperitiivina. Kokteili valmistamisel kasutatakse prosecco veini ja mõru likööri. Seejärel täidetakse klaas gaseeritud mineraalveega. Kokteili serveeritakse reeglina ...

Šampanja

Šampanja on vahuvein, mis on Prantsusmaal valmistatud Champagnei veinipiirkonnas ja mille toormena on kasutatud samas piirkonnas kasvatatud viinamarju. Champagne on piirkond, kus valmistatakse šampanjat ja mis on üks põhjapoolseimaid veinikasvatu ...

Õlu

Õlu on kääritamise teel teraviljast või muust tärkliserikkast toorainest valmistatud alkohoolne jook, milles on 1–7 mahuprotsenti alkoholi. Õlu on maailma kõige populaarsem ja tõenäoliselt kõige vanem alkohoolne jook. Ta on vee ja tee järel kõige ...

Black Velvet (kokteil)

Black Velvet on õllekokteil, mis koosneb stout -tüüpi õllest ja valgest vahuveinist. Kokteili valmistati esmakordselt 1861. aastal kuninganna Victoria abikaasa prints Alberti leina ajal Londoni Brookss Clubi baarmeni poolt. Jook sümboliseeris lei ...

Jägerbomb

Jägerbomb on segatud alkohoolne jook, kus kallatakse üks pits Jägermeisterit ühte klaasi Red Bulli ja juuakse korraga ära. Saksakeelsetes riikides nimetatakse jägerbombi "Flying Hirschiks".

Tee (jook)

Tee on looduslik, aromaatne ja värskendav ning tulenevalt valmistusviisist kas rahustav või ergutav jook, mida saadakse teepõõsa lehtedest. Laiemalt nimetatakse teeks ka teistest taimedest või nende segudest kuumas vees leotamisel saadud jooke.

Teekotike

Teekotike on vedelikku läbi laskvast materjalist valmistatud suletud kotike, mille sees on teepuru, teelehed või muude leotisejookide valmistamiseks kasutatavate taimede osad. Kotikese otstarve on teepuru portsjoniteks jaotada ja pakendada. Teeko ...

Aafrika punane tee

Aafrika punane tee ehk rooibos on tee-punapõõsa lehtedest valmistatav tee. Rooibos on Lõuna-Aafrikas juba sajandeid populaarne olnud, tänapäeval juuakse seda üle maailma. Lõuna-Aafrika kaubandus- ja tööstusministeerium on 6. septembril 2013 välja ...

Earl Grey tee

Earl Grey on bergamotiõliga aromatiseeritud must tee. See hele, hapukas ja värskendav tsitrusviljamaitseline India ja Tseiloni teede segu erineb märgatavalt teistest mustadest teedest. Briti välisminister Charles Grey, teine krahv Grey Earl Grey, ...

Jäätee (jook)

Üldiselt arvatakse, et jäätee võidukäik sai alguse 1904. aastal Saint Louises peetud maailmanäituselt, kus inglasest teeistanduseomanik Richard Blechynden otsustas serveerida teed jahutatult. Teekasvataja oli tulnud maailmanäitusele, et suunata r ...

Koirohutee

Koirohutee on koirohust valmistatud jook. Tee valmistamiseks võib kasutada nii värskeid, kuivatatud kui ka sügavkülmutatud lehti ja õitega ladvaoksi. Vajalik kogus ürti paar lehte 250 ml vee kohta panna email-, klaas- või savinõusse. Peale valada ...

Matcha

Matcha on pulbriks jahvatatud kõrgema klassi roheline tee. Selle teevad eriliseks kasvatamise ja töötlemise protsessid: matcha rohelise tee taimed kasvavad vilus, korjatakse käsitsi, kuivatatakse päikese käes, väädid ja varred eemaldatakse enne t ...

Roheline tee

Roheline tee on hiina teepõõsa lehtedest saadud kuivatatud teepuru ja sellest valmistatud jook. Erinevalt mustast teest ei ole roheline tee kuivatamisel läbinud närvutamise ja oksüdatsiooni protsessi. Roheline tee on saadaval mitmete sortidena, n ...

Samovar

Samovar on Venemaal, Türgis ja Iraanis tavapärane seadeldis tee valmistamiseks vajaliku vee keetmiseks. Traditsiooniliselt köetakse samovari puusöega. Tänapäeval tehakse seda ka elektriga. Samovare valmistatakse enamasti vasest või messingist. Ve ...

Tee-punapõõsas

Tee-punapõõsas on põõsaliik liblikõieliste sugukonnast. Taime lehtedest valmistatakse aafrika punast teed rooibos. Lõuna-Aafrikas on tee-punapõõsas olnud populaarne paljude põlvkondade jooksul ning tänapäeval tarvitatakse selle saadusi juba väga ...

Vürtsid

Vürtsid on teravamaitselised või aromaatsed, naturaalsed või kuivatatud mitmesuguste taimede seemnetest, viljadest, õitest, koorest saadud maitseained, mida kasutatakse tervelt, tükeldatult, purustatult või jahvatatult. Taimede rohtsetest osadest ...

Harilik vanill

Harilik vanill on käpaliste sugukonda kuuluv taimeliik. Harilik vanill on pärit Kesk-Ameerika soojadest ning niisketest rannikumetsadest. Ronitaimede perekonda vanill kuulub umbes 90 liiki ja selle nimetus tuleneb hispaaniakeelsest sõnast vainill ...

Koriander

Koriander on aedkoriandri seemnetest saadav vürts, mida kasutatakse kulinaarias. Aedkoriandri seemned kuuluvad maailma vanimate teadaolevate vürtside hulka. Taime kasvatati juba 3500 aastat tagasi ja 1400 eKr on tõendeid selle kohta, et vanad kre ...

Kurkum

Kurkum on kollajuure perekonda kuuluvate taimeliikide lihavast risoomist saadav kollakas pulber, mis on väga levinud paljudes Aasia köökides. Kurkumit on kasutatud juba tuhandeid aastaid. Euroopasse tõid selle Araabia kaupmehed ning teda kasutati ...

Must pipar

Must pipar on pipraliste sugukonda pipra perekonda kuuluv mitmeaastane liaan. Mustaks pipraks nimetatakse ka liaani poolküpsetest viljadest valmistatud vürtsi. Kuid samadest taimedest valmistatakse ka rohelist ja valget pipart. Erinevus seisneb s ...

Nelk (vürts)

Nelk on vürts, mis koosneb nelgipuu kuivatatud õiepungadest. Vürtsiks mõeldud nelgipuu õiepungad korjatakse enne puhkemist, kui nad on punaka värvusega. Õienuppude kogumine on käsitsitöö, kõige väärtuslikumaks hinnatakse taime tipmistelt õisikute ...

Tähtaniis

Tähtaniis on vürts, mida saadakse harilikust tähtaniisipuust. Tähtaniisipuu viljad on tähekujulised tumepruunid kaunad, mille igas kaheksast segmendist asub herneterasuurune seeme. Kasutatakse tervelt või jahvatatult vürtsina.

Valge pipar

Valge pipar on vürts, mida saadakse musta pipra liaani küpsetest kooritud viljadest. Vürts on saadaval kuivatatud teradena, purustatuna ning jahvatatuna. Küpseid pipramarju leotatakse viljaliha eemaldamiseks mere- või lubjavees. Pärast viljaliha ...

Modena ja Reggio hertsogkond

Modena ja Reggio hertsogkond oli väike Itaalia riik, mis eksisteeris aastatel 1452 kuni 1859, vaheajaga aastatel 1796 kuni 1814. Seda valitses Este dünastia, aastast 1814 Austria-Este ertshertsogid.

Obizzo II dEste

Obizzo dEste on tegelane ka Dante Alighieri teoses "Jumalik komöödia" – teda on kujutatud põrgu seitsmendas ringis ja raamatu järgi ostis ta oma vennalt naisterahva seksuaalsuhete jaoks.

Püha Peetruse basiilika

Püha Peetruse basiilika ehk Peetri kirik on Vatikanis asuv hilisrenessanss-stiilis katoliiklik kirikuhoone. Tegemist on maailma suurima kristliku basiilikaga – selle pindala on 15 160 m 2. Hoone ajaloos eristatakse kahte arhitektuurilist etappi: ...

Genova vabariik

Genova vabariik oli sõltumatu riik aastatel 1005–1797 Liguurias Itaalia looderannikul, hõlmates Korsikat aastatel 1347–1768 ja arvukalt muid territooriume Vahemerel. See algas, kui Genova sai Regnum Italicumi omavalitsusega kommuuniks, ja lõppes, ...